Des recettes texturées adaptées aux troubles de la déglutition

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Nutrition infos Collectivités, la toute jeune revue des professionnels de la restauration collective, publie depuis mai une nouvelle rubrique intitulée « What health ? ». 

Réalisé en partenariat avec la société senes, ce nouveau rendez-vous propose dans chaque numéro une recette qui combine les textures modifiées et les cuissons basse température conçue pour répondre aux besoins spécifiques des personnes souffrant de troubles de la déglutition. Fruit de la collaboration étroite entre les professionnels de la cuisine et de la santé, découvrez aussi l’analyse d’experts renommés qui ont accepté de nous accompagner dans ce projet.

Découvrez ci-dessous le menu de notre premier rendez-vous : un poulet aux saveurs d’antan.

 

Sources :


La rédaction