Protéines lentes vs rapides : comprendre la vitesse d’absorption pour mieux nourrir le muscle
Synthèse pédagogique d’un concept introduit dans les années 1990 et désormais central en nutrition : la cinétique d’absorption des protéines (dites « lentes » ou « rapides ») et ses implications pratiques. Pourquoi les protéines comptent Les protéines alimentaires apportent l’azote et les acides aminés indispensables à l’organisme. On recense vingt acides aminés, dont neuf essentiels à fournir par l’alimentation. Ce […]