Produits

Le Palatinose de Beneo pour le glaçage des produits de boulangerie-pâtisserie

Des essais techniques menés par Beneo, fabricant d’ingrédients fonctionnels, montrent que le remplacement partiel du saccharose dans les glaçages par le glucide fonctionnel Palatinose améliore significativement la durée de conservation et la qualité d’ensemble des beignets avec glaçage, frais ou surgelés.

Le Palatinose est capable de contrôler l’activité de l’eau et la migration de l’humidité dans les beignets frais emballés, prolongeant ainsi leur conservation. Au final, le glaçage reste transparent et ne colle pas à l’emballage, également lors du processus de congélation/décongélation. Ce nouvel ingrédient apporte de plus un meilleur goût sucré qu’un glaçage de saccharose.

Blédina propose une nouvelle gamme de recettes pour bébé

Blédina offre une nouvelle gamme de recettes en sachets destinées aux bébés dès 12 et 18 mois. Le format, léger et facile à transporter, permet de faire découvrir de nouveaux goûts aux enfants. Sont disponibles : « Carottes, lentilles corail et jambon », « Petits pois et sole tropicale à la crème », « Courge butternut, boulghour et poulet », « Potiron et polenta », « Panais, patate douce et poulet », « Chou-fleur, pomme de terre et bœuf », « Brocolis, petites pâtes et cheddar ». Les textures sont adaptées à l’âge de bébé, dans un emballage qui préserve le goût des aliments. Pratique, le sachet se réchauffe directement au micro-ondes.

La Vache qui rit Formule Plus s’enrichit en calcium et en vitamine D

Bel Foodservice a repensé la recette de La Vache qui rit Formule Plus et renforcé sa teneur en calcium et vitamine D « afin de mieux répondre aux besoins nutritionnels accrus des personnes âgées en institutions ». Une portion de 40 g couvre ainsi désormais 40 % des ANC en calcium et en vitamine D.

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Les Nutridor ont récompensé 5 lauréats

Les prix Nutridor 2014 ont été remis le 10 juin 2014 au Café de Flore, à Paris, en présence du Dr Patrick Serog et du Dr Frédéric Saldmann, organisateurs des Journées de nutrition pratique Dietecom qui se sont déroulées les 26 et 27 mars à la Faculté de Médecine de Paris. Quelque 878 professionnels de santé ont élu cinq produits.

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Roche Diabetes Care lance Diab’chef, un concours de recettes adaptées aux personnes diabétiques

Roche Diabetes Care lance Diab’chef, un concours de recettes pour tous et adaptées à l’équilibre alimentaire des personnes diabétiques. Parrainé par le Chef Damien de 750 g, le concours permet aux personnes diabétiques de types 1 et 2, à leurs proches, mais aussi aux passionnés de cuisine de poster leurs recettes et astuces dès la rentrée. 

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Les lauréats du concours Innovafood 2014

Innovafood 2014, le concours de l’innovation des filières alimentaires porté par le pôle de compétitivité Terralia a récompensé ses lauréats vendredi 4 juillet lors de la « Semaine de l’innovation alimentaire » organisée à Avignon (Provence-Alpes-Côte d'Azur).

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Un nouveau nom pour le Synpa

Pour parler du Synpa, il faudra désormais utiliser les termes « Synpa, les ingrédients de spécialité de la chaîne alimentaire ». En remplaçant ainsi le « syndicat national des producteurs d’additifs et d’ingrédients de la chaîne alimentaire », l’association professionnelle souhaite « souligner la diversité des ingrédients de spécialité représentés au Synpa ». Le Synpa compte également de nouveaux adhérents, dont des entreprises productrices de ferments et de présure : Perstorp, Bioprox, ainsi que les anciens membres du syndicat professionnel des producteurs d’auxiliaires pour l’industrie laitière (SPPAIL) Chr Hansen France, Laboratoires ABIA, Laboratoires Standa, LCP Food Ingredients et SAS LIP.

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Davigel, acteur du développement durable avec l’obtention de l’indice A++

Davigel (filiale du Groupe Nestlé et fournisseur de professionnels de la restauration en produits surgelés, produits réfrigérés et crèmes glacées) obtient la note de 88,2 % au test de l’indice vert de la Centrale d’achat des hôpitaux privés et publics (CAHPP), ce qui lui permet l’attribution de l’indice A++. C’est bien mieux que la moyenne du secteur de la restauration, qui s’élève à 51,7 %.

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Yooji, une nouvelle marque d'aliments bio et surgelés pour les bébés

Yooji fait son entrée dans l’alimentation des bébés âgés de 6 à 36 mois. La marque innove avec ses surgelés bio en galets-portions de 20 g, « faciles à doser, à mélanger et à réchauffer ». Elle permet ainsi aux parents de créer des plats variés et personnalisés en choisissant les galets pour le repas. Une manière d’éveiller le goût des enfants, grâce à des saveurs « proches du fait-maison ».

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Première pierre posée pour le Centre mondial de R&D du Groupe Roullier

Le Groupe Roullier inaugurera bientôt un Centre de recherche et développement (R&D) mondialdans le domaine des fertilisants, des algues, de la nutrition animale, végétale et humaine et de la détergence. La première pierre a été posée le 7 avril 2014 à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine).

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