Les nutriments fonctionnels Beneo présentés au salon professionnel Intrafood

À l’occasion du salon Intrafood qui s’est tenu à Courtrai en Belgique les 17 et 18 septembre 2014, Beneo, fabricants de nutriments fonctionnels, a présenté un éventail de solutions répondant à la demande croissante des consommateurs en produits pauvres en sucre et à indice glycémique bas.

L’isomalt de Beneo est un substitut de sucre dérivé du sucre de betterave avec un goût semblable au sucre. Il contient la moitié seulement des calories du saccharose, et offre l’avantage de pouvoir réduire la valeur calorique de produits de boulangerie et de pâtisserie, de produits laitiers ou de produits de confiserie selon la recette en remplaçant le sucre dans le rapport 1:1. L’isomalt présente aussi l’avantage d’être inoffensif pour les dents.

L'inuline et l'oligofructose de BENEO sont des fibres prébiotiques dérivées de la racine de chicorée. Comparés aux glucides à indice glycémique élevé, assimilés entièrement par l’organisme, les fructanes du type inuline extraits de la chicorée ne contiennent que la moitié des calories des glucides. Ils sont parfaits pour des versions plus légères de produits alimentaires traditionnels auxquels les consommateurs ne veulent pas renoncer lorsqu’ils commencent un régime alimentaire plus sain. Beneo a présenté des échantillons d'un tout nouveau « biscuit sablé » (« Shortbread Cookie »). Grâce à l'inuline hautement soluble de BENEO (Orafti®HSI), ces échantillons contiennent 29 % moins de sucre, 7,3 g de fibres par 100 g et un profil de goût « excellent ».