Matières grasses et cuisson

CUISSON

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Quelle matière grasse pour quelle cuisson ? Certaines sont-elles dangereuses ? Faut-il miser sur les matières grasses animales ou végétales ? Et à quelle température les utiliser ? Le sujet est moins évident qu’il n’y paraît et les pistes sont parfois même brouillées par les étiquettes.

Faut-il combiner nutritions entérale et parentérale ?

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